Resepi Kimchi - 김치

Friday, November 26, 2010


Kimchi (김치) merupakan makan tradisional korea yang dihasilkan dari fermentation. Kimchi boleh dibuat dari napa cabbage, cucumber, radish and green onion. Yang famous biasenyer guna napa cabbage (kobis cina).. Bukan sume orang suke dengan kimchi + bau yang pelik.... first time buat kimchi confirm boley buat rumah berbau.. biasa kalau orang buat akan letak radish, tapi kat sini tak letak sebab bintik putih timbul.. tapi rasa still ok...

Bahan-bahan

1 Chinese (napa) cabbage (about 600gm)
1/2 cup garam
6 cups air

3 ulas bawang putih
1/4 bawang
1 tbs jus halia (parut sendiri or masukkan 2sm halia dalam blender)
2 daun bawang
2 tbs sos ikan
3 tbs serbuk cili (or use korean chili powder)
2 biji cili ( dibuang biji)
1 1/2 tbs gula
1 tbs tepung pulut ( tepung gandum pon boleh) + 6 tbs air

Cara-cara

1. Belah kobis kepada 2 bahagian. Larutkan garam dan air. Rendam kobis dalam air garam selama 4jam dan letakkan objek berat atas kobis. Setiap 2 jam terbalikkan kobis.
   *rasa bahagian batang kobis. kalau masin, maksudnya kobis dah ok. 
     Kalau masin sangat, rendam dalam air biasa dalam 30 mnt sampai rasa die ok.
2. Basuh kobis dengan air bersih. Toskan.
3. Larutkan tepung dalam air dan masak dengan api sederhana sehingga mendidih. Masukkan gula. Angkat.
4. Kalau nak senang guna blender. Masukkan cili, bawang putih, bawang, halia dan 3tbs air. kisar.
5. Potong daun bawang lebih kurang 3sm.
6. Campurkan kesemua bahan-bahan yang lain. Biarkan 10 mnt. 
7. Ratakan bahan tadi atas kobis. Pastikan setiap daun kena.
8. Masukkan kobis dalam bekas tertutup. Letakkan dalam suhu bilik selama 2 hari.
9. Mase nie, kobis akan hasilkan air kimchi dan bubbles. Maksudnya kimchi dah jadi. Masukkan dalam peti ais.
10. Kalau nak pakai, keluarkan dan potong ikut selera.

Selamat Mencuba!!





Share This Story

Tags: , ,

You Might Also Like

8 comments

  1. Alia AishahSeptember 28, 2011 at 8:48 PM

    Haii :) sy bace awk punye ni. bole sy tahu. then, tepung yg dicampur gula td , gaul ngan kubis tadilahh yee?

    ReplyDelete
  2. tikahSeptember 28, 2011 at 9:20 PM

    hii... yup.. sblom tu, gaul dlu dgn bahan kisar tdi, baru la ratakan atas kobis. XD

    ReplyDelete
  3. yanagiba yusuke22January 16, 2013 at 12:07 AM

    mcmne nk dptkn korean chilli pepper n chili paste tu?

    ReplyDelete
  4. hunnyApril 17, 2013 at 9:37 PM

    sy pnh tgk youtube... biler part gaul2 tuuu...guna tgn jerr...pastu masukkan dlm botol... mmg camtu ker?...atau ok kalu guna sudu or senduk kayu jer...

    ReplyDelete
  5. tikahApril 19, 2013 at 10:22 AM

    lagi bagus gune tangan sebab lagi rata..pastu masukkan dalam bekas tertutup.. tapi kena balut la tangan takut pijar plak.^^

    ReplyDelete
  6. ainOctober 29, 2013 at 6:29 PM

    1/4 bawang tu bawang apa?

    ReplyDelete
  7. LinNovember 15, 2013 at 1:01 PM

    oh...kalo lps buat tu trs masuk dalam pti ais xboleh ea?ke xjadi?

    ReplyDelete
  8. ellyMay 31, 2014 at 1:30 PM

    Saya guna tepung beras masa buat kimchi ni. Rupa tepung tu lepas masukkan air kena smpai cair or nmpk mcm pekat?

    ReplyDelete

Recent Comments